S@pori del Piemonte S@pori del Piemonte

S@pori del Piemonte

Ricette e foto della tipica gastronomia piemontese

Descripción editorial

S@PORI DEL PIEMONTE ricette e foto della tipica gastronomia piemontese

Tutte le ricette di questa raccolta sono il frutto di una ricerca effettuata attraverso diversi canali: antichi libri, vecchi ricettari, ma anche e soprattutto scaturiti dalla memoria di contadine che volentieri hanno raccontato come cucinavano e come spesso cucinano ancor oggi. 

Non ho in questi casi cambiato nemmeno i termini, che potranno quindi sembrare vecchi e inusuali, ma che rispettano appieno l'intenzione di chi di quella ricetta è stato prezioso custode fino ad oggi.

Le abbiamo suddivise per portata: antipasti, primi, carni, secondi, contorni, salse, dolci, marmellate e liquori

Potrete provare a cimentarvi nella preparazione della salsa verde, degli agnolotti, della bagna caöda, del brasato al barolo e tanto altro. 

Per farVi ingolosire ecco a Voi la ricetta della tipica leccornia piemontese ma soprattutto astigiana:


BAGNA CAÖDA

2 acciughe a testa

3 - 4 spicchi d'aglio a testa

1/2 bicchiere d'olio d'oliva a testa


Affettate tutto l'aglio e mettetelo in un tegame di terracotta con un bicchiere d'olio ed un pezzo di burro, cuocete il tutto a fuoco molto lento per circa mezz'ora finchè l'aglio non si sarà disfatto e avrà formato una bella crema soffice e chiara, ora aggiungete il resto dell'olio, le acciughe e continuate la cottura sempre a fuoco basso finchè le acciughe siano sciolte e amalgamate all'aglio formando una crema marroncina.

In questo intingolo, sempre tenuto caldo, si bagnano tutte le verdure di stagione, cardi gobbi di Nizza Monferrato, rape bianche, barbabietole rosse cotte al forno, peperoni crudi, arrostiti, conservati sott'aceto, cipollotti, porri, insalata scarola, indivia, cavolfiori bolliti, verze, cipolle al forno, patate bollite, fette di zucca arrosto, pezzi di polenta arrosto.

Vino consigliato BARBERA D'ASTI docg


A corredo delle proposte culinarie anche una ricca dotazione di oltre 300 fotografie di prodotti della terra astigiana: peperoni, caramelli, pomodori, castagne, nocciole, tartufi….


Questo Multi-Touch Book nasce dal sito www.saporidelpiemonte.it attivo dall'anno 2000 composto da oltre 1000 pagine. Al suo interno anche un Blog dedicato al mondo enogastronomico curato dal giornalista canellese Filippo Largana'.

  • GÉNERO
    Cocina, gastronomía y vinos
    PUBLICADO
    2012
    22 de febrero
    IDIOMA
    IT
    Italiano
    EXTENSIÓN
    12
    Páginas
    EDITORIAL
    Vittorio Ubertone
    VENDEDOR
    Vittorio Ubertone
    TAMAÑO
    155.2
    MB

    Más libros de Vittorio Ubertone

    Anni 30 Anni 30
    2012
    Palio di Asti Palio di Asti
    2014
    Roero BW Roero BW
    2014
    Baku BW Baku BW
    2014
    Doha BW Doha BW
    2014
    Class 1 Mediterranean Grand Prix Class 1 Mediterranean Grand Prix
    2013

    Otros clientes también compraron

    Le ricette di Zenzero Le ricette di Zenzero
    2012
    Argentina, por vos - VINO Y GASTRONOMÍA Argentina, por vos - VINO Y GASTRONOMÍA
    2015
    Formaggi d’autore Formaggi d’autore
    2016
    Receitas Rio Gastronomia Receitas Rio Gastronomia
    2017
    Gastronomía del Mar Gastronomía del Mar
    2013
    Le ricette di Danita Le ricette di Danita
    2013