台灣醬油誌 風土與時間的美味指‪南‬

走訪37家台灣知名醬油作坊,看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。

超過100款台灣道地自產醬油,嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。

蒐集台灣好醬油產品,以圖鑑方式介紹每一瓶醬油,提供讀者最全面的選購參考,並請專業達人和釀造職人講述建議,幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嘗方式、料理搭配等,並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等,透過台灣醬油飲食文化的深度解析,重拾國人的食品安全與飲食自信。


【本書特色】


·30個一定要知道的醬油知識──關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化

·台灣醬油產地巡禮──四大區域、十三個縣市,風土、時令、物產,悉心釀造的特色

·職人故事──全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念

·名人品油會──20款達人推薦台灣名品好醬油

·醬油圖鑑──110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記

·名廚美味演出──50道醬油料理+20款經典醬汁

·特別收錄:醬油圖鑑添加物一覽表