超完美地中海飲食指‪南‬

125道用橄欖油、豆類、堅果、全穀、蔬果、禽類與海鮮,佐散步、陽光與美酒的地中海料理。世界衛生組織認證,全球最苗條、健康、長壽、充滿活力的神奇飲食方針。

在地中海沿岸的許多國家裡,四代同堂是司空見慣的事,路上幾乎看不到體態臃腫的人,心臟病、高血壓、癌症與阿茲罕默症等等,全都是罕見疾病。

安傑羅‧奧古斯塔醫師是紐約的胸腔內科權威,在義大利西西里島南方的臨海小鎮長大的他,從小就在舉世公認最健康的「地中海飲食」習慣下成長。成為醫師之後,奧古斯塔細心研究地中海飲食對人體的助益,多年來累積無數成功案例,幫助許多病患重新找回健康。

本書即是奧古斯塔醫師長期奉行地中海飲食法的最佳佐證,透過輕鬆寫意的筆調,向我們揭示了這套成效驚人的飲食體系。

為了幫助病患改善健康問題,奧古斯塔以「地中海飲食」為原則,從日常飲食下手,製訂並提供營養美味的家常食譜菜單。所謂「地中海飲食」,就是環地中海地區與國家傳統飲食習慣的總結。早在1940年代,就有美國軍醫發現地中海飲食特色對人體健康的幫助;1960~70年代,陸續出現許多地中海飲食相關主題之研究,其中以「地中海飲食之父」安瑟爾.凱斯的《七國研究》最為聞名;直到1990年代之後,基於越來越大量且可信的醫學臨床實驗佐證,地中海飲食受到空前的關注與重視。2013年,聯合國教科文組織(UNESCO)將地中海飲食登錄在人類無形文化遺產代表作名錄中,為義大利、摩洛哥、西班牙、葡萄牙、希臘、賽浦勒斯及克羅埃西亞等國共同擁有,世界衛生組織(WHO)亦公開推崇地中海飲食是促進人體健康、長壽,使人充滿活力的最佳飲食法。

奧古斯塔來自於西西里島,地中海飲食即是他家鄉的飲食習慣,他根據自己多年的專業醫療經驗,細心研究佐證地中海飲食對人體的助益,具有高度的公信力。本書針對家庭中各種不同年齡層及健康狀態的成員,精心規劃滿足各種營養需求的功能性食譜,書中含有大量的健康飲食觀念知識,包括地中海飲食的定義與特色、地中海飲食金字塔方針、更健康的飲食選擇、幫助孩子從小養成良好的飲食習慣、幫助各種慢性病患透過飲食改善體質、食材的採購、儲存、料理等相關知識。