Almacenamiento y conservación de granos

La humanidad, desde tiempos muy antiguos se ha dado a la tarea de almacenar y proteger los alimentos, producto de sus labores de cultivo, sobre todo cuando éstos escaseaban. El almacenamiento y la conservación de granos constituyen un menester social. Desde que el hombre tuvo conciencia de la necesidad de acumular reservas alimenticias inició la búsqueda de los mejores medios de almacenamiento, adquiriendo así conocimientos para guardar alimento para los tiempos de escasez con el fin de mejorar su alimentación y modo de vida. Dicha búsqueda de mejoras es el sentido que persigue este texto. Por ello se abordan los aspectos esenciales en el manejo y conservación de granos y semillas almacenados, con el propósito de utilizar los medios que están a nuestro alcance, como el desarrollo de procedimientos y uso de equipos al máximo, para optimizarlos con el objeto de conservar las buenas condiciones de calidad comercial de los granos y para su consumo posterior. El presente manual será de utilidad tanto para estudiantes y profesores como para almacenistas, acopiadores de granos y semillas, comercializadores y todo aquel interesado en el manejo y la conservación de granos, sea cual sea la región geográfica en donde viva y su nivel de conocimientos; los fundamentos prácticos vertidos en este texto les serán de gran provecho.