C’ERA UNA VOLTA UN RISTORATORE
Organizzazione, gestione e food cost per il successo di un ristorante
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Publisher Description
Una guida al cambiamento di gestione degli esercizi della ristorazione. Cambiamento che appare, oggi, sempre più inevitabile se si vuole essere in grado di affrontare le sfide che il presente ed il futuro presenteranno a tutti coloro che lavorano in questo meraviglioso settore.
(Con all’interno food cost, menu engineering e schede prodotto)