Empanadas, Tamales y Carpaccio de Llama: Patrimonio Alimentario y Turismo en la Quebrada de Humahuaca - Argentina

INTRODUCCION Este trabajo se propone sumar los datos registrados en un trabajo de campo realizado en la Quebrada de Humahuaca al debate sobre la incorporacion de productos alimenticios y comidas como recursos patrimoniales en el marco del reposicionamiento de la diversidad cultural en la gestion del desarrollo local especialmente articulado con las practicas turisticas contemporaneas. Se trata de contribuir a la reflexion sobre los procesos de activacion patrimonial alimentaria, sus repercusiones socioculturales, economicas y politicas (la movilizacion de diversas formas de reivindicacion y autorreferencia de colectivos sociales, la intervencion de "expertos", la valorizacion de usos y saberes locales en el marco de la diversidad cultural, la apertura de nuevos sectores de mercado y actuacion economica), sus aportaciones y limitaciones. Se apela a la bibliografia para sostener que se ha escrito suficientemente acerca del modo en que el patrimonio aparece incluido en los procesos de construccion de productos, lugares, rutas e itinerarios vinculados al turismo y especialmente al adjetivado como "turismo cultural". De la misma manera se ha dado cuenta de las recomendaciones promovidas por UNESCO y otras agencias internacionales y regionales con el objeto de orientar la proyeccion de politicas de promocion de la diversidad cultural y de proteccion, conservacion integrada y sustentable y valorizacion del patrimonio cultural asociadas al desarrollo y la generacion de renta.