Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie
Recettes et techniques d'une école d'excellence
-
- $27.99
-
- $27.99
Publisher Description
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception.
Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse…
Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses…
Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon… pour épater et régaler votre entourage.
GENRE
Cookbooks, Food & Wine
RELEASED
2023
November 1
LANGUAGE
FR
French
LENGTH
312
Pages
PUBLISHER
Flammarion
SELLER
Flammarion S.A.
SIZE
171.8
MB
Ferrandi - French Boulangerie
2023
Ferrandi - Charcuterie : Pâtés, Terrines, Savory Pies
2022
FERRANDI Paris - Viandes
2024
Ferrandi Paris : Meat, Poultry & Game
2024
Ferrandi - Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...
2022
Fish and Shellfish. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
2026