La elaboración del cava

La elaboración del cava contiene los apartados siguientes:

· Introducción al cava, la región productora del Alt Penedès y la localidad de Sant Sadurní, Museo del Cava Ramon Canals.

· Origen y evolución del cava. La filoxera.

· La viña: variedades de uva, propagación, espaldera, poda, labrado, sulfatar, floración, envero, vendimia.

· La bodega: prensado, vinificación, coupage, embotellado o tiraje.

· La cava: crianza o envejecimiento en rima, clarificación o removida, degüelle, re-llenado y tapado, tipos de cava, etiquetado.

· Gustación.

Contiene 176 fotografías, dibujos y mapas, y 10 vídeos. Todo el material ha sido producido por ohDigital.