L'AVVENTURA DEL SALAME

Questa è la storia di come nasce un prodotto buonissimo: il salame di Varzi.

Questa è una storia tra le colline d’Oltrepò Pavese montano, dei suoi mestieri e delle sue tradizioni.

Queste pagine ci raccontano del maialino che va allevato al caldo, facendo filtrare nello stazzo il fiato del forno acceso, e del lavoro dei macellai specializzati che arrivano in cascina nel freddo delle albe di novembre. Esse raccontano del buon vino rosso che aiuta il lavoro e delle spezie che condiscono la carne del maiale.    

Nella pubblicazione troverete anche una breve leggenda che rende omaggio al prestigioso salame di Varzi, un dizionario che ci aiuta a comprendere termini contadini intraducibili in italiano e un breve viaggio tra alcuni paesi dove “nascono” i salumi d’Oltrepò Pavese.