Libro de Sent Sov‪í‬

El Llibre de Sent Soví es el recetario más antiguo conservado en lengua catalana. Se sitúa, por tanto, en los inicios de la tradición culinaria del país, y en él ya se apuntan determinadas constantes que han llegado hasta nuestros días. Su influencia se observa en el resto de los libros de cocina medievales e incluso en obras posteriores. Esta condición de libro inaugural, en parte azarosa, no contradice el hecho de que sea, al mismo tiempo, una síntesis de la cocina de su época, concretamente de la alta cocina propia de la nobleza y de las clases acomodadas.

Para facilitar el acceso al texto, se ofrece la versión medieval acompañada de una adaptación al catalán moderno. Con este volumen se inicia la colección Set Portes de Recetarios Históricos de Cocina Catalana, que propondrá un amplio recorrido desde los recetarios más antiguos hasta los de la segunda mitad del siglo XX, con la finalidad de poner de manifiesto la evolución, las transformaciones y las continuidades de la cocina catalana.