Recettes flambées

Gourmandes et impressionnantes, les recettes flambées sont toujours du plus bel effet. Faites flamber votre plat à la dernière minute, vos convives en seront bouche bée. 80 recettes et des conseils pour choisir les alcools et enflammer vos plats en toute sécurité.

Entrées
Salade de foies de volaille au cognac et noisettesGambas flambées au gin et crème de genièvre
Viandes et volaille
Steak au poivre vert, pommes pont neufCôte de veau normande flambée au calvaPoulet façon chasseur aux girollesMagret de canard à l’armagnac et au cassis…
Poissons
Bar farci à la niçoise et flambé à l’anisDos de turbot aux sucs de whiskyCrevettes flambées au vieux rhum, pois gourmands au sésame…
Desserts
Ananas rôti à la vanille flambé au rhumCrêpe caramélisée flambée au Grand Marnier…
Et aussi des cocktails (B52, Cucaracha…).