SUGARNICHA VIDNYAN

माणूसआपलंअन्नशिजवायलालागलातेव्हापासूनत्याच्याउत्क्रांतीतीलवाटचालीनंएकमहत्त्वाचंवळणघेतलं.किंबहुनामाणूसआपलंअन्नशिजवायलालागलातेव्हाच‘हन्टरगवरर’हेस्वरूपसोडूनत्यानंआपल्यासुसंस्कृतआधुनिकमानवबनण्याच्यावाटचालीलासुरुवातकेली.अन्नशिजवूनखायलालागल्यामुळेपचनसंस्थेतजसेउत्क्रांतिनुरूपबदलहोतगेलेतसामाणसाचासांस्कृतिकविकासहोतगेला.आयुर्वेदातशिजवणंयाप्रक्रियेलाअन्नावरसंस्कारकरणंअसंचम्हटलंआहे.म्हणजेचशिजवण्याचीप्रक्रियाहीहीएकवेगळ्याअर्थानंसंस्कृतीजन्यप्रक्रियाठरते.खाण्याजोगंअन्नतयारकरणंयासाठीउष्णतादेण्याआधीहीकाहीप्रक्रियाकराव्यालागतात.पूर्वतयारीकरावीलागते.प्रमाणनेमकंकितीअसावंयाचंव्यवधानराखावंलागतं.हीसगळीअवधानंपारपाडतानाआपणएकवैज्ञानिकप्रक्रियाचपारपाडतअसतोयाचीजाणीवसुगरणींनाअसतेचअसंनाही.त्याप्रक्रियेपाठीविज्ञानाचीजीसंकल्पनाअनुस्यूतआहेअसंमीमानलंतेकितपतबरोबरआहे?आणिसर्वांतमहत्त्वाचीबाबम्हणजेज्यांचीविज्ञानाशीफारशीजवळीकनाहीअशासुगरणींनाहेविज्ञानकितपतरुचेल?कीतोघासगळ्याखालीउतरणारचनाही?अशाप्रश्नांचीउकलकरणारेहेपुस्तक.