Travaux Pratiques de Restaurant

Préparations Découpages Flambages Mise en Place Service

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Publisher Description

Travaux Pratiques de Restaurant est un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables du service en salle.

Il regroupe à la fois la mise en place, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi que les préparations, les découpages et les flambages.

Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec justesse et exactitude.

Retraçant l’ensemble des techniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des bases d’un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.

GENRE
Reference
RELEASED
1987
April 1
LANGUAGE
FR
French
LENGTH
256
Pages
PUBLISHER
Editions BPI
SELLER
Editions BPI
SIZE
84.3
MB

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