Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante

- Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente. 

- Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.

- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Operaciones básicas de restaurante y bar: HOT092_1, UC0257_1, MF0257_1, UF0059

 


CONTENIDO FORMATIVO: 


Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración

Introducción.

Tipos de servicio según la fórmula de restauración.

Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.

El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.

Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades.

Formalización de comandas sencillas.

Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.

Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.

Resumen.

Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

Introducción.

Tipos y modalidades de postservicio.

Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades.

Resumen.

Participación en la mejora de la calidad

Introducción.

La calidad.

Actividades de prevención.

Control de insumos.

Procesos para evitar resultados defectuosos.

Resumen.

Bibliografía