Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie
Recettes et techniques d'une école d'excellence
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- 23,99 €
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Publisher Description
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception.
Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse…
Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses…
Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon… pour épater et régaler votre entourage.
GENRE
Food & Drink
RELEASED
2023
1 November
LANGUAGE
FR
French
LENGTH
312
Pages
PUBLISHER
Flammarion
PROVIDER INFO
Flammarion S.A.
SIZE
171.8
MB
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