PAN 3

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".

Es el tercer número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos:

- Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España.

- La historia de The Loaf contada por su su protagonista Dan Lepard.

- Una conversación panadera entre el panadero Ángel Rodríguez de La Tahona de Sotillo, Paco Juberías y Carlos Moreno de la harinera DeSpelta, guiada por Nuria Gutiérrez (blogeera&panadera).

- El proyecto de divulgación Pan Casero en Venezuela de Christian Galué.

- Un estudio imprescindible del pan candeal por Eulalia W. Petit. (Un pedazo de pan)

- Una clase magistral de Manuel Flecha sobre la harina.

- Dos relatos fascinantes sobre molinos y harinas, con «El molino del abuelo» escrito por Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona del Ambroz) y «ViVa la nostra farina» por Mattia Giardini.

- Un artículo desmontando algunos mitos sobre los aditivos por Gus Oliet.

- La chía es la protagonista de la sección Pan y Ciencia.

- Recetas de Antonio Cepas, Lot Roca, Antonio Ramos, Stanley Ginsberg, Begoña San Pedro de La Miguiña.

¡Y mucho más!…

- En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Carlos Brayda, Ana Lozano y fotografías de Sylvain Vernay, Pedro Gato o La bella Buhardilla.