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Description de l’éditeur

L’essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas.

Eddie Benganhem, nous présente son premier livre "bible" de la pâtisserie pour maîtriser toutes les techniques et réaliser des desserts et gâteaux classiques et créatifs.

Le livre est composé de la manière suivante:
12 grandes parties:
pâtes de base/pâtes liquides/pâtes à biscuits/pâtes feuilletées/pâtes levées fermentées/crèmes préparées à chaud/crèmes préparées à froid/confiserie/chocolat/desserts glacés…

Puis dans chaque partie, les préparations de base correspondantes: exemple: pour pâte à biscuits: biscuit cuillère, génoise, dacquoise, biscuit joconde… 

Pour chaque préparation de base:
1 recette de base en pas à pas photo + 3 ou 4 variantes
(ou « customisations »: le chef joue sur les textures). 

L'ouvrage donne les clefs pour ajouter des touches originales et transformer un gâteau classique en création de chef.

GENRE
Cuisine et vin
SORTIE
2016
30 novembre
LANGUE
FR
Français
LONGUEUR
620
Pages
ÉDITEUR
Hachette Pratique
TAILLE
115.4
Mo

Avis d’utilisateurs

cacahète ,

Nul

Je m’attendais à quelque chose d’exceptionnel, mais c’est un livre plutôt pour ménagère....
Grosse déception pour les recettes vraiment pas terribles, j’étais intéressée par l’extrait du livre qui était pourtant super intéressant :(

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