Se nourrir ou manger ‪?‬

Les enjeux du repas en établissement de santé

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Description de l’éditeur

Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.

GENRE
Cuisine et vin
SORTIE
2016
1 novembre
LANGUE
FR
Français
LONGUEUR
206
Pages
ÉDITIONS
Editions L'Harmattan
TAILLE
3,8
Mo

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