Fuoco, amore e fornelli

Fuoco, amore e fornelli è il mio primo libro di ricette e come tale ne sono particolarmente affezionato…

Così inizia la prefazione scritta per la pubblicazione di un testo scritto un ventennio fa e l’Autore continua dicendo:

Inutile dirvi che lo considero come una tesi di laurea redatta poco prima di intraprendere i veri grandi passi della mia carriera e nei vent’anni che seguirono arrivarono incarichi che mi videro in prima linea su diversi fronti.

Cosa rimane di questo testo un ventennio dopo? 

Prima di tutto un pizzico di nostalgia. Nel rileggere quelle pagine, scritte quando Franco Luise era ancora ignaro di quello che sarebbe successo nel corso degli anni seguenti, si ritrovano alcuni punti cardine del suo interesse per la tecnologia nelle apparecchiature e per le nuove tecniche di cottura. Attraverso quelle ricette possiamo rivederlo dietro i fornelli delle cucine di St. Moritz, in Svizzera o nei luoghi del suo apprendistato. Non nascondono la formazione sotto grandi Maestri di cultura e background professionale completamente francese; così come testimoniano momenti di passaggio fra le varie conquiste nella sperimentazione e conoscenza di nuovi sapori.

Sicuramente un testo utile per avere un punto di riferimento nella carriera di questo onesto professionista dei fornelli nonché monito per le nuove generazioni sull’evoluzione delle mode e dei gusti da parte del pubblico.