FUORI DAL PIATTO 2

“Lavoro 14 ore al giorno ma non guadagno niente.” Questo è quello che frequentemente sentiamo dire dai titolari dei ristoranti. I clienti, però, non ci credono e pensano sia un altro modo per fingere e lamentarsi. Al contrario, spesso è la verità!
Molti operatori hanno sentito sulla propria pelle aumentare le difficoltà di gestione dell’attività, sopperendo ai continui aumenti sia dei costi del cibo, sia di tutti gli altri costi di produzione. Hanno fatto di tutto per non aumentare i prezzi, accollandosi ulteriore lavoro al fine di non perdere i preziosi clienti.
Questo libro vuole aiutare tutti coloro che amano questo lavoro, che adorano vedere i propri clienti felici nei tavoli, vuole essere al fianco di tutti gli imprenditori che non si sono mai arresi e non hanno intenzione di farlo.
Fuori dal piatto 2 aspira a dare semplici, pratici ed utili suggerimenti, non solo per migliorare la gestione dell’attività, ma anche per correggere gli errori che spesso vengono commessi, al fine di riportare i professionisti del settore e la ristorazione italiana nel posto che meritano.
Il libro desidera, infine, spiegare in modo semplice come effettuare un adeguato controllo di gestione in un ristorante, con la speranza che tale pratica possa essere sempre più messa in pratica prima che sia necessario applicarla per sopravvivere.