一晩置いたカレーはなぜおいしいのか―食材と料理のサイエンス―(新潮文庫)
-
- ¥610
-
- ¥610
発行者による作品情報
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか? 子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか? ワサビがツーンとする理由は? 味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった! 数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。
ジャンル
科学／自然
発売日
2022年
1月28日
言語
JA
日本語
ページ数
151
ページ
発行者
新潮社
販売元
Shinchosha Publishing Co., Ltd.
サイズ
6.8
MB