五十嵐美幸のやっぱり野菜料理よ!!:食物繊維をおいしく食べ‪る‬

人気店『美虎(みゆ)』のオーナーシェフが展開する“美幸ワールド”野菜料理の70品


“いまさら”野菜料理と思われるかもしれませんが、“やっぱり”野菜料理!!なんですね。

何といっても、ひと頃の野菜よりおいしくなっているのは確かで、さらに、さまざまな栽培法で、新しい野菜が市場に出てきている点も、料理人としては、見過ごせない食材になっています。加えて魚肉にほとんど含まれていない、第六の栄養素とされる食物繊維が豊富、……というか、野菜でしか摂れないものもあるので、常に健康の味方となるわけです。とはいえ、料理人は、いかに“おいしく”食べ、かつ“愉しい”食卓を囲んでもらえるか、ここに腐心するというのが著者の考え方です。

したがって、食物繊維を“おいしく”食べる部分に注力したのが本書なのです。