仕込んで、使って、一年中楽しめる みその‪本‬

●基本のみそ仕込み

みそ作りに必要な材料や道具の紹介、基本の米みそを仕込んでから夏越し、出来上がりまでをどこよりもわかりやすく。

カビが生えてしまった!などのトラブルへの対処法も丁寧に紹介。

●出来立てのみそを味わう

まずは袋に残ったみそを野菜につけて。そしてご飯にのせて、シンプルなみそ汁で。みそ本来の味をしっかりと味わいます。

●いつものみそ使い

春夏秋冬、季節のみそ汁、季節の豚汁。冷蔵庫にあると助かる、頼れるみそ漬け、みそ煮込み。

みそができたらまずは作りたい、ほっとするメニューが勢ぞろい。

●いろいろな豆で仕込んでみる

大豆だけでなく、季節のいろんな豆でみそ作り。おなじみのみそとはひと味違った、みその奥深い世界へご案内します。それぞれに合ったおすすめの食べ方もご紹介。

黒豆みそ、空豆みそ、枝豆みそ、ひよこ豆みそ、落花生みそ、紅麹みそ、金山寺みそ…など。

●ぜひ知ってほしい! みそと乳製品でおいしい!

みそと乳製品の相性のよさ、ぜひ知ってほしい! 特にチーズとは発酵×発酵でおいしさ倍増!

●みそでご飯のお供、みそだれ、ソース

ふきみそ、柚子みそ、梅みそ、からしみそなどのご飯のお供みそ、にんにくしょうがみそ、木の芽みそ、酢みそ、ねぎみそ、くるみみそ、みそマヨなどのたれ・ソースなど。

●みそづくりに欠かせない、麹が生まれるところを訪ねて

など。