初めてでも、おさらいにも 保存版・切り方ずか‪ん‬

雑誌『オレンジページ』2021年4月17日号 付録だけ!「初めてでも、おさらいにも 保存版・切り方ずかん」です。
初めて包丁を握る人も、これさえ読めばOK!
「包丁を握ったこともない」という料理初心者さん向けに、包丁の握り方からていねいに教えます。難しそうなキャベツのせん切りも、玉ねぎのみじん切りも、これさえ読めばカンペキ! スマホから動画が見られるQRコードつき!
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【PART1】まずは道具を知ろう! 包丁の扱い方
STEP1 包丁の部位を学ぶ
STEP2 包丁の動かし方を学ぶ
STEP3 切るときの姿勢を学ぶ
STEP4 まな板の選び方・置き方を学ぶ

【PART 2】野菜の切り方
切る前にチェック! 野菜の洗い方

いざ! 野菜を切ってみよう
ざく切り/乱切り/くし形切り/一口大に切る/輪切り/半月切り/いちょう切り/小口切り/斜め切り/薄切り/せん切り/みじん切り/小房に分ける/根元を切る/軸を切る/拍子木切り/さいの目切り

COLUMN 切るのがむずかしそうな、あの野菜にも挑戦!
ごぼう…ささがき
かぼちゃ…薄切り/一口大に切る

【PART3】肉・魚の切り方
鶏もも肉…余分な脂肪を取り除く/一口大に切る/厚みを均一にする
鶏ささ身…観音開きにする
鶏胸肉…そぎ切り
鶏手羽元…骨にそって切り込みを入れる
牛・豚の薄切り肉…食べやすく切る
豚ロース肉(とんカツ用)…筋を切る
まぐろのさく…平づくり
鯛のさく…そぎ切り

包丁のお手入れも忘れずに

※本書は『オレンジページ2021年4月17日号』の特別付録をもとにしております。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。