和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめ‪し‬

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冷蔵庫の残り物で作れる。シンプルなのに満ち足りる。頑張らなくてもいいのにしみじみおいしい、笠原流2品献立のススメ。

冷蔵庫の残り物で作れる。

シンプルなのに満ち足りる。

頑張らなくてもいいのにしみじみおいしい、

笠原流!究極2品献立のススメ。

予約の取れない日本料理店「賛否両論」。

その店主がいま提案する献立が「汁とめし」。

すぐに作れて栄養満点、

嬉しい一食が今日から作れるようになります!

この献立のポイントは

1、ほうっておくだけで旨いだしをとる。

(市販のだしでも大丈夫)

2、季節の野菜や好きな具を煮る。

(冷蔵庫の残りものでもOK)

3、みそをといたり味つけしたりする。

4、作った汁を、正しく炊いたごはんと

一緒にゆっくり味わって食べる。

以上。

ただそれだけなのに、

しみじみおいしいのは、

笠原さんの究極のコツとワザが

ふんだんに詰まっているから。

おいしい食材の組み合わせや

作りやすさに特化した

汁物とごはん物の厳選レシピ

計84品を収録。

まずは一日のうちの一食を

「汁とめし」に変えてみてください。

いま一度、日本の食生活の原点を

笠原さんと一緒に見つめ直してみませんか?

―内容紹介―

■汁を作る

私が大好きなみそ汁

なじみ食材のみそ汁

だし汁なしでもおいしいみそ汁

体が整うみそ汁

主役になる汁

めしが主役のときの汁

めしに合わせて作る汁

■めしを作る

まいにちの白めし

気負わず作れる「のっけめし」

うまみを味わう「炊き込みごはん」

いためればごちそう「焼きめし」

口の中でほろりとほどける「おにぎり」

巻きすいらず「中巻きのり巻き」

◎コラムほか

汁に足す薬味/野菜1つでめしの友/汁とめしと、あと一品/和食用語集 ほか

笠原 将弘(カサハラマサヒロ):東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京都生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。2004年に「賛否両論」をオープン。予約のとれない人気店として話題になる。2013年には名古屋に直営店をオープン。テレビ番組のレギュラー出演をはじめ、雑誌連載、料理教室など幅広く活躍。2023年6月にはYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』を開設。流暢な語り口で調理のコツを惜しみなく解説し、2023年8月現在のチャンネル登録者数は26万人を超える。