忙しい人ほど楽になる!圧力鍋の生涯作り続けたいレシピ100

40年以上、圧力鍋を使い続けてきた

人気料理研究家・石原洋子さんの生涯作り続けたい決定版レシピ集。

忙しい時は敬遠しがちな煮ものや煮込み料理も、

圧力鍋ならあっという間に作れてしまいます。

しかも、かたまり肉はほろほろ、魚は骨まで食べられるほど柔らかに。

ごぼうや大きく切った大根だってお手のものです。

圧力鍋さえあれば、毎日のごはん作りがグッと楽に

おいしさもバリエーションも段違いで広がります!

●時間がないときに嬉しい“加圧5分以内 スピードおかず”

圧力鍋は特別な料理用のお鍋ではありません。

加圧時間たったの5分以内で、味が染み込んだおかずが完成します!

●まとめて作っておくだけで“平日楽する作りおき”

大根1本、キャベツ1個、大豆1袋、かたまり肉も、

圧力鍋なら、一気に調理が可能。

●繰り返し作ってきた“わが家の定番絶品おかず”

家族のために何度も繰り返し作ってきた定番人気メニュー。

旨味が引き出された牛肉や豚肉、骨まで柔らかくなるいわしやさば。

いずれも圧力鍋だからこそおいしいレシピ。



さらに、毎年作り続けている手作りみそやとっておきのスイーツまで、

たっぷり100レシピ。

【もくじ】

圧力鍋のメリット/圧力鍋の使い方/おいしく作る“コツ”

1章

加圧5分以内スピードおかず

筑前煮/鶏肉とにんじんのレモン煮/鶏肉のトマト煮/豚バラ大根

ポークカレー/豚肉と丸ごとなすのみそ煮/ポークチャップ煮

豚スペアリブのマーマレード煮/ミネストローネ/肉じゃが

ピーマンの肉詰め/ぶり大根/いかと里いもの煮もの

2章

平日楽する作りおき

蒸しじゃがいも/アレンジ1 じゃがバター/アレンジ2 ポテトサラダ

ゆで大根/アレンジ ゆで大根の田楽みそ

蒸し鶏/アレンジ よだれ鶏/フライドチキン

ゆで豚/アレンジ ポッサム

牛肉の佃煮/アレンジ 牛丼

ミートソース/アレンジ ミートソーススパゲッティ

/アレンジ2 なすのミートソース炒め

3章

わが家の定番 絶品おかず

ビーフシチュー/豚の角煮/骨つきさばのみそ煮

ロールキャベツ/バターチキンカレー/ボルシチ

いわしの梅煮/牛すじ肉と大根の煮もの/肉だんごと白菜のスープ煮

鶏肉のサムゲタン風/煮豚/昆布巻き/黒豆/金時豆の甘煮

4章

もっちり、ふっくらごはんもの

玄米ごはん/白米ごはん/雑穀ごはん/赤飯/五目炊き込みごはん

カレーピラフ/きのこのリゾット

とっておきのスイーツ

粒あん/りんごジャム/パイナップルのコンポート

メーカー別 加圧時間早見表