本格カレーとビリヤニ 最速レシ‪ピ‬

30年の歴史を持つインド料理教室から生まれた

最短距離で「おいしい!」にたどり着く

とっておきのメソッド



1992年創業以来、2000人以上の生徒を迎え、

数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出してきたキッチンスタジオペイズリー。

その主宰者であり、日本におけるインド料理の第一人者である著者が、

定評あるカレーとビリヤニのレシピの中から、短時間でおいしく作れるものを1冊にまとめました。



本書のレシピならば、

カレーは15～30分程度、ビリヤニは30～50分程度で作ることができます。

特に本来ならば調理に数時間はかかるビリヤニが、この時間内に作れてしまうのは驚異的。

肉の下処理や米の炊き方に工夫を凝らして、

ビリヤニに重要な「肉と米のおいしさ」を、短時間で最大限に引き出せるようなレシピとなりました。

カレーも著者のスペシャリテである「牡蠣カレー」をはじめ、

定番から和風、欧風、スリランカ風まで、さまざまにラインナップ。

手軽に作れるにも関わらず、スパイスの組み合わせによって

生み出される無限のおいしさを、きっと堪能していただけることと思います。





[CONTENTS]

●カレー

クイックチキンカレー ～カレーの基本の作り方～

ミントチキンカレー/クイックキーマカレー/夏野菜のキーマカレー/クイックえびカレー

鮭缶の南インド風カレー/牡蠣カレー/トマトクリームの野菜カレー/スリランカ風さつまいもカレー

南インド風なすと冬瓜のカレー/ダールカレー/スリランカ風卵カレー

豚しゃぶとオクラのスープカレー/鶏肉、大根、じゃがいものおでん風カレー/ノウランギー・ダール

ひよこ豆のカレー/欧風ポークカレー



●ビリヤニ

クイックチキンビリヤニ ～ビリヤニの基本の作り方～

最速のチキンビリヤニ/ベンガルのチキンビリヤニ/日本米で作るベンガルのチキンビリヤニ

鶏肉とパイナップルのビリヤニ/ラムビリヤニ/ビーフビリヤニ

えびのレモンガーリックビリヤニ/かじきまぐろのビリヤニ/牡蠣ビリヤニ/きのこのビリヤニ

鶏肉とごぼうのきりたんぽ風ビリヤニ/ちりめん山椒の和風ビリヤニ

グリーンカレーのタイ風ビリヤニ/魯肉ビリヤニ