楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ?
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5.0 • 1件の評価
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- ¥1,600
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発行者による作品情報
身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく、応用が利く。この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分自身が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好き必読書。
ジャンル
料理／酒
発売日
2017年
5月8日
言語
JA
日本語
ページ数
256
ページ
発行者
朝日新聞出版
販売元
Asahi Shimbun Publications Inc.
サイズ
164.2
MB