江戸 うまいもの歳時‪記‬

人口100万を超える巨大都市・江戸に暮らす人々は、どんなものを食べていた?


春は白魚、浅蜊、白酒、山菜、竹の子…

夏は茄子、鰹、鰻、鮎、カボチャ…

秋は松茸、鮭、鶉、里芋、梨…

冬は葱、蜜柑、寒天、鰯、山葵…


身分階層の違い、住む場所や気候風土の違いはあるものの、人々は季節の食材を、調理法や調味料などで工夫をこらし、大いに食べることを愉しんでいた!


『幕末単身赴任下級武士の食日記』のロングセラーがあり、江戸の菓子や食の専門家として多くの時代劇ドラマ・漫画の考証に携わってきた著者ならではの、江戸の食・歳時記。