食材別!下ごしらえの裏ワザBOOK

料理が楽しく、ラクになるプロのテクニックをお教えします!

これまで『オレンジページ』に掲載した、料理の先生や暮らしの達人たちの料理の下ごしらえにまつわるワザの数々。そのなかから厳選したものを惜しみなく一挙大公開します。便利で、スピードアップできて……どれも、知っておくと料理が断然ラクになること間違いなしのワザばかりです。食材別にまとめたので、キッチンに置いておけば、さっと調べられてすぐに料理作りの役に立つはず!


《コンテンツの紹介》


【野菜の下ごしらえと保存のワザ】

トマト/なす/ピーマン/きゅうり/レタス/キャベツ/玉ねぎ/にんじん/ブロッコリー/ほうれん草/大根/れんこん/ごぼう/もやし/じゃがいも/長いも/里いも/えのきだけ/かぼちゃ/グリーンアスパラガス/カリフラワー/とうもろこし/オクラ/ゴーヤー/枝豆/セロリ/かぼちゃ/レモン/にんにく/しょうが/ねぎほか


【果物の下ごしらえと保存のワザ】

グレープフルーツ/オレンジ/りんご/桃/パイナップル/梨/マンゴー


【肉の下ごしらえと保存のワザ】

鶏肉/豚肉/牛肉/ひき肉/肉全般/ベーコン/ソーセージ/ハム


【魚介の下ごしらえと保存のワザ】

あじ/いか/えび/あさり/ちりめんじゃこ/魚全般


【その他の食材の下ごしらえと保存のワザ】

卵/生クリーム/豆腐/油揚げ/こんにゃく/しらたき/ごま/ひじき/干ししいたけ/のり/パン/チーズ


※本書は『オレンジページ2013年7月2日号』の特別付録をもとにしたデジタル限定の復刻版です。

※紙版の特別付録とは、本書コンテンツが一部異なる場合や一部のページが掲載されない場合があります。