高齢者のための かみやすく、飲み込みやすいレシ‪ピ‬

「食べ物をかむ、飲み込む」ことが大変になってきた高齢者のための、「かみやすく、飲み込みやすい」料理を86品紹介。

作る人がラクになるように、「10分でできる」簡単なレシピにまとめました。全品わかりやすい手順写真つき





【内容】



[パート1]人気のやわらか主菜(21点)

・野菜たっぷり金目鯛の煮つけ

・ふんわりチンジャオロースー

・一口サイズの鶏のから揚げ

・汁だくさん肉じゃが

・とろりんあんかけハンバーグ ほか



[パート2]野菜のやわらか副菜(43点)

・ピーマンのくたくた煮おかか風味

・プチトマトのジューシーマリネ

・たたききゅうりの中華風しょうゆ漬け

・しんなりゴーヤーのおかかあえ

・れんこんと鶏肉の塩スープ煮 ほか



[パート3]大満足のやわらか一品メニュー(14点)

・とろとろ卵の親子丼

・細切りうなぎのひつまぶし

・とろ～りあんかけ卵チャーハン

・カットうどんのチャンプルー

・ふっくらフレンチトーストフルーツのせ ほか



[パート4]高齢者の食事づくりのアドバイス

高齢者の食べ方の変化を知る

栄養のバランスを考える

高齢者の食事の調理のポイント

残りものの保存のしかた

衛生面にも心配りを

バランスのよい献立になるお助け便利だれ

食材別索引



その他、おやつレシピなど