cafe-sweets vol.218

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。

誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。

日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。


vol.218の特集は「パティスリーの菓子デザイン」

パティスリーのプチガトーやアントルメのデザインは、どのように進化しているのでしょう?チョコレート細工や絞りで飾る、従来のデコレーションの枠に収まらない、形やテクスチャー、色のグラデーション、立体のバランス。これらに視点をおいた、新しい表現が目立つようになってきました。さまざまな菓子デザインを例に、実力派シェフの豊かな感性と研ぎ澄まされた表現方法に迫ります。