居酒屋2024

コロナ禍を経て、居酒屋業界は都市部とローカル、付加価値と低価格、Z世代と大人たち……さまざまな二極化が進んだといわれています。激動を乗り越えて新たなフェーズに入ったわけですが、その居酒屋業界ではいま、新しい感性と未来を切り拓くパワーに溢れる店が次々と登場しています。トレンドを寄せ集めた店ではなく、圧倒的なオリジナリティとクリエイティビティのある店が強い時代がやってきたわけです。そこで、本誌ではトレンドを「つくる」側の立場にあるイマドキな酒場とその店主、料理にクローズアップします。愛を以て酒場を営むスターオーナーたちのパワーを浴びることができる、業界関係者と酒場ラバーに必読の1冊です。


■特集 トレンドをつくる店、人、レシピ


一部の店では客足が戻ったという声も聞かれるようになったが、コロナ禍を経て、都市部とローカル、付加価値と低価格・・・さまざまな二極化が進んだのも事実である。新たなフェーズに突入した居酒屋業界。いまそこに必要なのは新しい感性と未来を切り拓くパワーだ。愛を以て酒場をつくり、営むスターオーナーたちの活力を浴びて、ニッポンが誇る居酒屋文化のネクストステージへGO!