Gestión y control en restauración

- Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos de los mismos.

- Desarrollar las operaciones de liquidación de los saldos con proveedores y de gestión de tesorería y control de cuentas de cajas y bancos, realizando las comprobaciones necesarias con la precisión y exactitud requeridas, con el fin de evitar situaciones de insolvencias financieras.

- Analizar y controlar los resultados obtenidos por un establecimiento, área o departamento de alimentos y bebidas, con la intención de optimizar los mismos en períodos venideros.

- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Dirección en restauración: HOT331_3, UC1099_3, MF1099_3, UF1092


CONTENIDO FORMATIVO: 


Proceso administrativo y contable en restauración

Introducción.

Proceso de facturación.

Gestión y control.

Registros contables.

Clasificación de las fuentes de información rutinarias

Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

Resumen.

Gestión y control de las cuentas de clientes

Introducción.

Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

Resumen.

Análisis contable de restauración

Introducción.

Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.

Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.

Definición y clases de costes.

Cálculo de costes de materias primas.

Aplicación de métodos de control de consumo.

Cálculo y estudio del punto muerto.

Umbral de rentabilidad.

Resumen.

Programas informáticos en restauración

Introducción.

Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.

Resumen.

Glosario