Tailandia

Parte della collana “Il mondo in cucina”, questo volume dedicato alla Tailandia è un agile strumento per ricreare a casa i sapori e le atmosfere della sua cucina cucina ricca e profumata, molto apprezzata anche al di fuori dei confini nazionali. È un ricettario semplice e intuitivo, corredato da un apparato fotografico e completato da approfondimenti sulla storia, le materie prime e gli utensili indispensabili. Il libro, attraverso sedici ricette, di cui una “filmata” passo per passo, è un vero e proprio viaggio alla scoperta del paese attraverso i suoi piatti più famosi: dal pad thai al manzo panang, dall’insalata di papaya al tom yam gung. Terra di templi dorati, spiagge bianche e palazzi reali, la Tailandia è un mix eterogeneo di diversità e il prodotto di una tradizione lunga e articolata. Una diversità rafforzata da aspetti storici e culturali, che si rispecchia negli ingredienti usati in cucina e nel modo di prepararli. La cucina di questo paese è simile a un mosaico, i cui tasselli sono l’espressione delle zone geografiche in cui è naturalmente diviso il paese, assai diverse tra loro. Anche in questo quadro così frammentato, tuttavia, è possibile trovare degli elementi che accomunano tutta la cucina nazionale, come il curry massaman, il riso delle pianure nei dintorni di Bangkok, il peperoncino e il pesce pescato nel sud, tutti ingredienti che danno forma all’identità gastronomica della Tailandia. Come in altre cucine della tradizione asiatica, anche in Tailandia si ritiene che un buon piatto sia il risultato della consapevole combinazione del sapore dolce, salato, aspro, amaro e “umami”, ben rappresentato dalla salsa di soia.