FERRANDI Paris - Viandes
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- 23,99 €
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Publisher Description
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception.
Habiller un carré d’agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil…
Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre…
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
GENRE
Food & Drink
RELEASED
2024
6 November
LANGUAGE
FR
French
LENGTH
312
Pages
PUBLISHER
Flammarion
PROVIDER INFO
Flammarion S.A.
SIZE
129.9
MB
Pâtisserie
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Fish and Shellfish. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
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