PAN 11 PAN 11
Band 11 – PAN

PAN 11

Publicación digital sobre la panadería profesional y casera

    • 8,99 €
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Beschreibung des Verlags

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".

Este es el número 11 de la Revista PAN. Frente a la movilidad reducida, el aislamiento y la imposibilidad de viajar en tiempos de Covid-19, decidimos emprender un largo viaje por el mundo del pan, aventurarnos en una expedición pionera hacia los panes de América Latina y estrechar lazos entre su panadería y la panadería española y europea. Todo el número tiene el sentir de un viaje con la mochila al hombro y un recorrido por algunos de sus panes más interesantes, que invita a emprender más viajes y seguir descubriendo elaboraciones muy diversas.

Una especial mención merece la sección final de recetas. Conocer a autores de tantas nacionalidades distintas (México, Guatemala, Honduras, Costa Rica, Colombia, Venezuela, Perú o Bolivia…) y las recetas que han aportado a esta sección probablemente haya sido una de las mejores experiencias de PAN.

Os ofrecemos una publicación excepcional y hasta ahora inédita aquí, sobre América Latina y su panadería. Esperamos que disfrutéis de este número y que os ayude a aprender un poco más sobre el mundo de la panadería tanto como hemos disfrutado y aprendido nosotros al prepararlo.

TRIBUNA ABIERTA

- Pan de Viena, arepas de la abuela, café en Chamberí, por Enrique Cantero López

OPINIÓN

- De amasar hasta conjurar una pandemia, por Andrés Ugaz (Perú)

CONVERSACIONES PANADERAS

- Tonatiuh Cortés y Abel Sierra (España, México), por Nuria Gutiérrez

UN DÍA EN…

- PanCasero Artisan Bakery, por Christian Galué (Venezuela)

UNA HISTORIA PANADERA

- L'Artisan. la aventura de hacer pan en la mitad del mundo, por Paulina Tapia (Ecuador)

- Pasión, madurez y juventud, por Gabriela Olazábal (México)

ENTREVISTA INTERNACIONAL

- Tadeo Castelvero. La Popular Pizza y Pan (Chile), por Christian Galué

PAN Y CULTURA

- ¿Panes de América?, por Gustavo Puerta Leisse (España, Venezuela)

- Pasteles de trigo de las Indias.

GENRE
Kochen, Wein und Gastronomie
ERSCHIENEN
2023
16. März
SPRACHE
ES
Spanisch
UMFANG
148
Seiten
VERLAG
Libros Con Miga
ANBIETERINFO
Bookwire Gesellschaft zum Vertrieb digitaler Medien mbH
GRÖSSE
31,7
 MB
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