Irradiación de alimentos
Toxicología alimentaria
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Descripció de l’editorial
ÍNDICE: Introducción histórica. Aspectos físicos de la irradiación. Aplicaciones y aspectos legales de la irradiación de los alimentos. Efectos sobre los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas. Consideraciones microbiológicas. Consideraciones toxicológicas de los alimentos irradiados: estudios de toxicidad subcrónica, estudios toxicológicos de reproducción y desarrollo, estudios crónicos de carcinogenicidad, estudios de genotoxicidad, estudios clínicos humanos. Métodos para la detección de alimentos irradiados. Bibliografía.
Més llibres de: Ana María Cameán Fernández
Toxicología alimentaria
2012
Importancia de la microbiota del tracto gastrointestinal en toxicología alimentaria
2012
Tóxicos formados durante el procesado, preparación y almacenamiento de los alimentos
2013
Toxinas cianofíceas
2013
Riesgo tóxico por radionúclidos
2012
Residuos de componentes plasticos en alimentos
2012