Tartufi i diamanti della tavola

Finalmente il manuale completo sul mondo dei tartufi.

Su questo argomento vi è una vera e propria fame di sapere, specialmente da parte di chi si avvicina all’attività di tartufaio o di tartuficoltore, ma anche da parte di chi, da appassionato buongustaio, vuole conoscere i segreti culinari di questo nobile 'fungo'.

Questo libro è stato scritto con la stretta collaborazione di esperti del settore:

Bruno Sabella, Presidente Federazione Nazionale Associazioni Tartufai Italiani, Amer Montecchi, autore di ‘Funghi ipogei d’Europa’, Giovanni Ballarini, Prof. Em. dell’Università di Parma, oltre che biologi, veterinari, famosi chef e esperti tartufai.

L'opera contiene:

- Cos’è il tartufo? Biologia e morfologia del tartufo.

- Classificazione di tutte le specie commestibili di tartufo.

- FRODI, FINTO ARMOA DI TARTUFO E PERICOLI SANITARI, come riconoscerli ed evitarli.

- Tutto ciò che vi serve per conseguire il TESSERINO DI ABILITAZIONE all’attività, professionale o dilettantistica, di tartufaio.

- IL CANE come scegliere la razza, come scegliere il cucciolo ideale e come addestrarlo. Ovvero come insegnare ad un eterno amico i trucchi del mestiere di tartufaio.

- IN CERCA DI TARTUFAIE la guida che consentirà di iniziare un’attività nobile e soddisfacente. Perlustrare boschi e alture sapendo che la natura ci aiuterà a trovare i nostri tanto amati tartufi.

- COME COLTIVARE il tartufo. È possibile, dispendioso, difficile e impegnativo, ma comunque possibile.

- Gastronomia: “lo grattugio e lo mangio crudo”. Non è sempre vero. Troverete qui le RICETTE di famosi chef e di esperti tartufai che vi spiegheranno come CUCINARE e CONSERVARE i diversi tipi di tartufo in modo ottimale.

Dall’indice si evince che sono stati trattati tutti gli argomenti riguardanti il tartufo, pertanto quest’opera è in grado di soddisfare tutte le curiosità e la sete d’informazione su quest’affascinante e misterioso fungo ipogeo. 

Non mi resta che augurarvi una buona lettura, nella speranza che l’impegno profuso da tutti i collaboratori abbia raggiunto lo scopo prefissato, quello di aver realizzato uno strumento a voi gradito.
Contatti simonfattori@lascimmia.net