コシヒカリより美味い米
お米と生物多様性
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発行者による作品情報
コシヒカリは本当においしいか? じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、4人に1人だけ。それなのに全国の作付面積は4割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。
ジャンル
ノンフィクション
発売日
2010年
6月30日
言語
JA
日本語
ページ数
193
ページ
発行者
朝日新聞出版
販売元
Asahi Shimbun Publications Inc.
サイズ
1.9
MB