誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 発酵編
-
- ¥2,400
-
- ¥2,400
発行者による作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
パン作りにおける発酵を、膨らませる/旨み/酸味の3つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。
ジャンル
料理／酒
発売日
2018年
4月18日
言語
JA
日本語
ページ数
144
ページ
発行者
河出書房新社
販売元
Digital Publishing Initiatives Japan Co., Ltd.
サイズ
65.3
MB