豆腐の文化史
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Publisher Description
昔から広く日本人に愛され,今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐.それはいつ,どこで誕生し,日本でどう受容されてきたのか.料理法や派生食品も含めて考察,さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね,不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す.食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし.
GENRE
Cookbooks, Food & Wine
RELEASED
2023
December 20
LANGUAGE
JA
Japanese
LENGTH
246
Pages
PUBLISHER
岩波書店
SELLER
Mobilebook.jp, Inc
SIZE
13.1
MB