重ねて煮るからおいしいレシ‪ピ‬

たとえば冬の定番料理、白菜と豚バラの重ね蒸し煮。

重ねて煮ることで、食材の旨みが鍋の中で絡み合い、料理がおいしくなるのはもちろんのこと、

材料の下ごしらえをしたら、あとは重ねて鍋に入れるだけという手軽さが大きな魅力です。

この本に掲載するレシピの調理時間は大半が15分程度。

時間がかかって敬遠されがちな「煮もの」を手早くおいしく作るための工夫を紹介します。



【内容】

■肉と野菜■

白菜と豚バラの重ね蒸し煮/豚肉と春雨の梅干し煮/塩豚とキャベツのレモンクリーム煮

チキンと栗のフリカッセ/カーマカレー/ビーフファヒータ/豚こまと小松菜のしょうが煮

チキンのレモングラス煮/鶏胸肉としいたけのとろみ煮/丸鶏の蒸し煮/鴨ロースの蒸し煮

■魚と野菜■

牡蠣、トマト、白菜のスープ煮/鮭とれんこんの香味みそ煮/金目鯛の中華風煮つけ

さんまの黒酢花椒煮/たことセロリのオイル煮/いかの韓国風/ふわふわ卵のえびチリ

■たくさんの野菜■

シャクシュカ風目玉焼き/紫キャベツとにんじんのブレゼ/新じゃがの青じそバター

さつまいものアンチョビバター蒸し/長いもとほうれん草のスープ/白いんげんのマスタードバター煮

■ご飯と麺■

ミネストローネ/マグレブ風クスクス/にんじんリゾット/いり大豆といかの塩辛ピラフ

さつまいもとベーコンの炊き込みご飯/牡蠣と春菊のピラフ/あさりと白菜の塩ビーフン

■おやつ■

オレンジとプルーンの白ワイン煮/梨と中国茶のシロップ煮/ホットアップルサイダー