77歳、石原洋子のからだが整うスー‪プ‬

77歳を迎えた料理研究家・石原洋子さんが以前にも増して「健康」と「おいしさ」を意識して

毎日の食事に欠かさないのが「スープ」です。



シニアの食の3大悩み「タンパク質などの栄養不足」「作る気力の減少」「食事量の減少」を解決してくれ、

実際に石原さんの元気の源となっている健康的なスープレシピをたっぷりご紹介します。



■第1章■たんぱく質と野菜たっぷりのひと皿安心スープ

鶏肉、しいたけ、白菜のスープ/手羽元、にんじん、玉ねぎの押し麦スープ/

鶏肉ときのこのオニオンスープ/鶏肉とブロッコリーのスープ/

鶏肉とじゃがいものバタースープ/鶏肉とさつまいものクリームスープ/

鶏ひきだんごとレタスのスープ/鶏肉のかぶみぞれ汁/サムゲタン/

豚肉のトマトスープ/豚じゃがキムチスープ/豚肉とれんこんの豆乳汁/

豚スペアリブとキャベツのスープ/豚肉、もやしと小松菜のタンタンスープ/

肉だんごと春雨のスープ/牛肉と大根のスープ/牛肉と野菜のスープ/

田舎風スープ/さけとブロッコリーのミルクスープ/かす汁/いわしと大根の梅汁/

さば缶のトマトスープ/さば缶のカレースープ/えびのエスニックスープ/

たらとミニトマトのにんにくスープ/あさりとキャベツのチーズスープ/

豆腐とモロヘイヤの冷たいスープ/スンドゥブチゲ/豆腐とアスパラガスのほたて缶スープ/

炒り豆腐としいたけのスープ/茶碗蒸しスープ/トマトのポーチドエッグスープ/

かにかまの卵とじスープ

■第2章■作りおきが便利な即席スープ

〈みそ汁の素〉

油揚げとねぎのみそ汁/オクラとわかめのみそ汁/春菊とゆばのみそ汁/

貝割れ菜と焼きのりのみそ汁/にらと麩のみそ汁/

桜えびとみつばのみそ汁/長いもと小ねぎのみそ汁/

コーンとズッキーニの豆乳みそ汁/きゅうりとしらす干しの冷製みそ汁

〈ポタージュの素〉

じゃがいもと長ねぎのポタージュ/ブロッコリーと小松菜のポタージュ/

コーンと玉ねぎのポタージュ/にんじんのポタージュ/ごぼうと玉ねぎのポタージュ/

かぼちゃのポタージュ

■第3章■一生作り続けたいわが家の定番スープ

ミネストローネ/クラムチャウダー/オニオングラタンスープ/ポトフ/ボルシチ/

ガスパッチョ/冷や汁/シェントウジャン/サンラータン/豚汁/すいとん汁/沢煮椀

〈季節のみそ汁〉

たけのことわかめのみそ汁/炒めなすのみそ汁/まいたけとごぼうのみそ汁/

大根と里いもの白みそ汁