PAN 10

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".

Es el número 10 de la revista PAN y en ella encontrarás una trama con muchas historias valientes, conmovedoras y profundas de personas que ya habían encontrado en el pan su refugio antes de vernos sumergidos en la situación actual. Cuajado de manera espontánea de voces de mujeres del mundo de la panadería, PAN 10 despierta una emoción especial. Y es que, aunque en despachos y conferencias la panadería se revela masculina, en su esencia no lo es. Ni a lo largo de la historia, ni en la actualidad. Las manos de las mujeres han amasado, formado y horneado tanto pan como las de sus compañeros.

En PAN tenemos claro que no podemos considerar al pan como un producto aislado. Es el resultado de tantos factores naturales, sociales y culturales que resulta imposible desligarlo del contexto en el que se produce. Tampoco de las historias de las personas que garantizan su elaboración y, por tanto, de sus grandes y pequeñas luchas cotidianas. Por eso, este pensamiento salpica todas las secciones habituales de PAN (Conversaciones, Materias Primas, Relatos Panaderos, Recetas, Bocatas del copón, Pan y Ciencia, Pan y Cultura…).

TRIBUNA ABIERTA

- Viejos sueños, nuevos proyectos, por Carolina Escudé

OPINIÓN

- ¿Es legal anunciar que la harina de mi pan es ecológica?, por Fernando Bernaldo de Quirós

- La importancia de la agricultura sostenible, por Lucía Palacín

RETRATO EN PRIMERA PERSONA

- Panifiesto: pan honesto y sencillo, por Ander Gómez

CONVERSACIONES PANADERAS

- Georgina Crespo y Mercè Sampietro, por Nuria Gutiérrez

RELATOS PANADEROS

- No hay pan que por bien no venga, por Candela Cortina Sixto

UNA HISTORIA PANADERA

- La panadería familiar, por Aida Fuentes Iza

- Mi vida después del descubrimiento del pan, por Enric Torné

PAN Y CULTURA

- Semillas que vienen de la Unión Soviética.