こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラ‪ン‬

卵、牛乳、砂糖。

プリンはたったこれだけの材料から作られています。

フランスではビストロやブラッスリーのデセールとして愛されてきました。

この本のレシピは、そんなフランスのプリンをイメージして作ったもの。

高さはあまりなく、キャラメルはしっかりと焦がして、

大人向けのデザートとしても楽しんでもらえる仕上がりになっています。

しっかりと卵のこくを感じられて、さっぱり感もある、お気に入りのレシピです。



フランは、フランスでは人気のおやつです。ここ数年、

なぜかパリの高級パティスリーがこぞってフランを作り始めて、ちょっとしたブームになっています。

基本的にはパイ生地の上に、卵、牛乳、砂糖、少量の粉で作ったアパレイユを

流し込んで焼いたシンプルなお菓子ですが、妙にくせになるおいしさがあります。



共に卵が主役のお菓子。材料はすぐにそろいます。

冷蔵庫に卵があったなら、どうぞ気軽に作ってみてください。





〈もくじ〉

◆プリン

・基本のプリン

・風味を変える

チョコレート/コーヒーとラム酒/クリームチーズ/くるみ

・香りのプリン

チャイ/ウーロン茶/ローズマリーとレモン/ミント

・くだものと合わせる

グレープフルーツ/バナナとカルダモン/いちじくと赤ワイン

・野菜の甘み

かぼちゃとメープル/とうもろこし

・Japonais

抹茶と黒蜜/しょうが/豆乳と黒糖

・ゼラチンで固める

マンゴーとライム/黒ごま

◆フラン

・基本のフラン

・風味を変える

チョコレート/キャラメル/コーヒーのオレンジ風味

・お茶のフラン

紅茶とフランボワーズ/抹茶

・エキゾチック

パイナップルとサワークリーム/マンゴーとパッションフルーツ

・くだものと合わせる

バナナとくるみ/オレンジ

・スパイスとくだもの

りんごのシナモン風味/いちじくと黒こしょう

・ドライフルーツと

アプリコットとチョコレート/ラムレーズンとアーモンド