いちばんおいしい肉おかず いちばんおいしい肉おかず
    • ¥800

発行者による作品情報

『きょうの料理ビギナーズ』で「おいしい!」と評判の肉レシピ。さらにおいしくつくるには下ごしらえや火の通し方、味つけのタイミング、うまみを生かす組み合わせなど、押さえておきたいコツがある。つくりやすく工夫された肉レシピを、誰にでもできるコツとともに紹介。使いたい肉の種類から料理名を探すこともできる、毎日役立つレシピ集。

〈主な内容〉
◆まずは人気のメニューから
豚肉のしょうが焼き/ハンバーグ/ガーリックステーキ/肉じゃが/ビーフシチュー/フライドチキン
◆調理のコツ
押しながら焼く/ふたをして蒸し焼きにする/少ない水分で煮る/“温度”や“冷まし方”、“粉”でおいしくゆでる/ひき肉をパラパラに炒める/ひき肉ダネは水分を加えて柔らかく/豚こまは丸めてボリュームアップ
◆味つけのコツ
下味をしっかりつける/最初に調味料をなじませる/たれやソースで仕上げる/チーズをのせてコクをプラス/熱いうちにつける、なじませる
◆組み合わせのコツ
薄切り肉でクルリと巻く/ひき肉に豆腐や野菜を混ぜて/野菜と一緒に炒める/肉と野菜をシンプルに煮る/野菜と合わせてサラダに

ジャンル
料理/酒
発売日
2016年
3月17日
言語
JA
日本語
ページ数
112
ページ
発行者
NHK出版
販売元
Digital Publishing Initiatives Japan Co., Ltd.
サイズ
161.1
MB

高木ハツ江 & 大庭英子の他のブック

基本がわかる! ハツ江の料理教室 基本がわかる! ハツ江の料理教室
2014年
NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんのおうち和食100レシピ NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんのおうち和食100レシピ
2021年
フライパン1つで簡単中国料理 フライパン1つで簡単中国料理
2013年
すぐ見つかる、すぐつくれる! 野菜がおいしくなるレシピ すぐ見つかる、すぐつくれる! 野菜がおいしくなるレシピ
2015年
NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんの定番おかず NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんの定番おかず
2019年
2品献立で満足! ご飯×スープ 2品献立で満足! ご飯×スープ
2016年

このシリーズの他のブック

毎日食べたい 鍋のルール 毎日食べたい 鍋のルール
2011年
今すぐ食べたい パスタのルール 今すぐ食べたい パスタのルール
2012年
決め手は素材の組み合わせ! ぐんとおいしいスープ 決め手は素材の組み合わせ! ぐんとおいしいスープ
2014年
お酢おかず。レモンおかず。 みんなの好きな、すっぱすぎないおいしい味 お酢おかず。レモンおかず。 みんなの好きな、すっぱすぎないおいしい味
2014年
おかず力アップ! 豆腐・厚揚げ・油揚げ おかず力アップ! 豆腐・厚揚げ・油揚げ
2015年
いろいろ食べたい 麺のルール いろいろ食べたい 麺のルール
2012年