料理研究家の傑作レシピ選〜藤井恵さん&小林まさみさん‪編‬

料理家の傑作レシピを集めました!

おいしさだけではなく、栄養や作りやすさにもこだわっています。忙しい日も作りやすいレシピ、作り置き、電子レンジを上手に使ったレシピ、健康的なおつまみから、低脂肪な肉のおいしい食べ方まで充実しています。


※本書は、『料理研究家・藤井恵〜おいしくてからだが整う、傑作レシピ選』と『料理研究家・小林まさみ〜リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選』を一冊にまとめた合冊版です。

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《コンテンツの紹介》


【Part 1 料理研究家・藤井恵】


【CHAPTER 1】ひと皿で効率よく栄養をとる

(1)おかずサラダがあれば安心

(2)鍋ものは一年じゅう味方です


【CHAPTER 2】低脂肪な肉こそ おいしく調理が大切

◎しっとり&香りよく、がポイント

鶏胸肉/鶏ささ身/鶏ひき肉/藤井流サラダチキン/豚もも肉/牛赤身肉


【CHAPTER 3】推しの腸活食材ですべてがうまくいく

◎食物繊維と発酵食品が決め手

納豆/わかめ/切り干し大根/ヨーグルト


【CHAPTER 4】からだをいたわるメニューも身につけておく

◎炭水化物中心の温かいものを

・風邪や不調を予防したいときに

・食欲がないときや発熱したときに

・少しスタミナをつけ元気になりたいときに


【CHAPTER 5】呑むのが好き。だからおつまみは健康的に

◎どんなお酒にも合う、万能おつまみ

・野菜1つでシンプルに

・藤井さんの十八番 野菜のガレット&チヂミ

・糖化を防ぐ「老けない」おつまみ


【Part 2 料理研究家・小林まさみ】


【CHAPTER 1】「味が決まらない」を解決するには

(1)基本調味料の黄金比を覚えて

〈しょうゆ〉鶏肉となすの照り照り炒め ほか

〈みそ〉和風みそハンバーグ ほか

〈パパッと合わせるだけ!〉たれ&ドレコレクション


(2)保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば

〈ソースとして〉カリカリチキンステーキ

〈下味に〉鶏胸肉のジューシーから揚げ ほか

〈仕上げにからめて〉ごましそ照り焼きつくね

〈ドレッシングに〉豚しゃぶサラダ


【CHAPTER 2】忙しい人に、無理なく野菜を

(1)ひと皿ごはんでも野菜はとれる

ビビンバ風そぼろ丼/野菜多めの簡単ナポリタン ほか

野菜たっぷり「焼きそば&焼きうどん」


(2)作り置き野菜があれば安心

いつも頼れる「ゆで野菜ストック」

おべんとう作りを助ける! 「赤と緑のプチ副菜」

カラフル野菜がどっさり! 「お総菜風ラタトゥイユ」

いちばんシンプルな「キャロット・ラペ」


【CHAPTER 3】電子レンジの可能性はもっと広がる

◎重ねて蒸すだけでメインおかずに

こっくり筑前煮/青菜のレンチンあえもの ほか

〈副菜&おつまみに〉ブロッコリーと油揚げのだしびたし ほか

〈だしいらずの汁ものに〉即席汁もの ほか

おかかご飯コレクション


【CHAPTER 4】すきま時間の「仕込み」に救われる

◎冷蔵庫から出して焼くだけ

厚切り豚のみそ漬け焼き/混ぜるだけ、あえるだけ、副菜 ほか


【CHAPTER 5】節約食材もおいしく・楽しく

(1)豆腐×ひき肉であえての洋食に

チーズin豆腐ハンバーグ ほか

(2)胸肉は究極しっとり蒸し鶏で

しっとり蒸し鶏/蒸し鶏の梅だれあえ ほか

(3)豆苗は強い味方

豆苗ときのこのバターしょうゆ炒め ほか

(4)「かにかま」をもっとメインに

かにかまクリームグラタン ほか


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