美味放‪談‬

この作品は書いている、北大路魯山人(きたおおじろさんじん、ろざんじん・ろさんにんとも、1883年(明治16年)3月23日-1959年(昭和34年)12月21日)は、日本の芸術家。この作品は底本の「魯山人の美食手帖」では「食品・料理」としてまとめられている。『美味放談』には、「上京の頃」「料理屋の経営」「鰻の下拵え」「飢餓は食を弁ぜず」などが収録されている。