フランス料理について
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3.6 • 66 Ratings
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Publisher Description
この作品は書いている、北大路魯山人(きたおおじろさんじん、ろざんじん・ろさんにんとも、1883年(明治16年)3月23日-1959年(昭和34年)12月21日)は、日本の芸術家。この作品は底本の「魯山人の美食手帖」では「食品・料理」としてまとめられている。
GENRE
Cookbooks, Food & Wine
RELEASED
1958
January 2
LANGUAGE
JA
Japanese
LENGTH
4
Pages
PUBLISHER
Public Domain
SELLER
Public Domain
SIZE
8.5
KB
Customer Reviews
Poisson3565
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時代の隔たりが感じられます。
フランス料理への理解がほぼ無く、日本料理における価値観、日本人の食に関する価値観をもとに、フランス料理への辛辣な批判が展開されています。
例えば、フランスには日本ほど良い肉がない、と主張されていますが、果たして「良い肉」とは何を基準にしたものであるのか、この定義を論じる必要があるということに対して素通りする作者。いや素通りというよりも、味覚の国民性など思考の外にありそうです。
若鶏のプレは十分美味しいと思いますし、赤身の牛肉だって、超レア、ブルーかせいぜいロゼぐらいの具合で食べると最高です☆
こんにじゅーる
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もう少し欲しい
まだ触りの部分しか聞いていない気がする。
フレンチラビット
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